Ucháč obecný (Gyromitra esculenta) – naučný přehled
Ucháč obecný (Gyromitra esculenta) je vysoce jedovatá houba z čeledi ucháčovitých (Discinaceae), známá svým typickým mořičkovitým, zvlněným kloboukem, který bývá tmavě hnědý až červenohnědý a výrazně skládán, s nepravidelnými rýhami a záhyby. Klobouk dosahuje průměru 3–10 cm, noha je válcovitá, bílá až světle žlutá, dutá a často s drobnými rýhami. Houba roste především v jehličnatých lesích, zejména pod borovicemi a smrky, na písčitých a dobře odvodněných půdách, často v místech, kde se vyskytují pařezy a opadlé jehličí. Roste od jara do začátku léta, obvykle jednotlivě nebo v menších skupinkách.
Ucháč obecný obsahuje toxin gyromitrin, který se v těle mění na monomethylhydrazin, látku vysoce nebezpečnou pro játra a nervový systém, a proto je jeho konzumace při nedostatečné tepelné úpravě smrtelně nebezpečná. Přesto je v některých regionech po správném vaření a vyluhování považován za delikatesu, avšak i při této úpravě zůstává riziko otravy. Rozpoznání ucháče obecného vyžaduje znalost jeho mořičkovitého klobouku, duté nohy a typického růstu v jehličnatých lesích, což je zásadní pro bezpečnost sběru. Ekologicky má ucháč obecný význam jako saprotrofní houba rozkládající organickou hmotu jehličnatého opadu, čímž obohacuje půdu o živiny a přispívá k biologické rozmanitosti lesních ekosystémů.
Výskyt a biotop
Ucháč obecný se vyskytuje v jehličnatých lesích, zejména pod borovicemi a smrky, na písčitých a dobře odvodněných půdách, roste od jara do začátku léta jednotlivě nebo v menších skupinkách a je indikátorem zdravého lesního ekosystému.
Toxické účinky a konzumace
Ucháč obecný obsahuje gyromitrin, který se v těle mění na monomethylhydrazin, způsobuje po požití těžké poškození jater a nervového systému, nevolnost, zvracení a v extrémních případech smrt, proto je konzumace vysoce nebezpečná a vyžaduje extrémní opatrnost.
Ekologický význam
Ucháč obecný podporuje rozklad jehličnatého opadu, obohacuje půdu o živiny, zvyšuje biologickou rozmanitost lesa a přispívá k udržení zdravého lesního ekosystému.







